Zusatzstoffe in Brot und Backwaren (G-SIG: 12012040)

Gesetzliche Regelung für Brot, zulassungspflichtige und nicht zulassungspflichtige Stoffe gem. LMBG sowie deren Auswirkungen auf die menschliche Gesundheit, Brotherstellungsverfahren (Natur-/Kunstsauerteig, traditionelle/neuartige Hefen), Deklaration der Zutaten, Information über unverpackte Backwaren, besonders für Allergiker, Einführung einer umfassenden Kennzeichnungspflicht